Comment sécher les pommes à la maison

Ce n'est un secret pour personne qu'en hiver, le corps a de plus en plus besoin de vitamines.Et beaucoup de femmes au foyer préfèrent les obtenir de leurs propres blancs.Par exemple, des pommes.Mais comment conservez-vous vos fruits pendant de longues périodes de froid?Une option est de sécher.Voici quelques conseils pour bien sécher les pommes à la maison.

Préparation

Pour que les fruits secs soient délicieux, parfumés et beaux, ils doivent être correctement préparés pour le séchage.Pour cela, il est préférable de suivre les conseils ci-dessous.

• Utilisez des variétés de pommes hivernales et acidulées, telles que "Antonovka", "Anis", "Pepin Safran" ou "Aport" pour le séchage.Ils n'ont pas de goût acidulé.Les variétés douces après séchage deviennent dépourvues de goût.
• Avant la déshydratation, assurez-vous de lire, de trier et de calibrer les fruits.
• Enlevez les éventuels fruits séchés de la peau et du noyau et coupez les zones endommagées.Variétés d'été de pommes, telles que le "blanc verser", il est préférable de sécher avec la peau.
• Pour éviter que la chair des pièces prédécoupées ne noircisse avant le temps, mettez-les dans de l'eau acidifiée froide.Certaines ménagères préfèrent blanchir les fruits avant le séchage.N'oubliez pas que dans ce cas, ils perdront une quantité importante d'oligo-éléments utiles.
• Placez les fruits préparés sur une grille ou une plaque à pâtisserie en une couche.

Séchage au soleil

Dans des conditions climatiques favorables, les tranches de pomme sont mieux séchées naturellement.Disposez les fruits sur une surface plane ou une ficelle.Essayez de ne pas trop empiler les pièces, en laissant une courte distance entre les fruits.Appliquez un récipient de pommes au soleil et suspendez les guirlandes dans un endroit sec et bien ventilé.Pour protéger les fruits des insectes, recouvrez-les de gaze.

Le séchage naturel des pommes est un processus lent qui peut durer de 10 à 15 jours.

Observez l'uniformité du séchage.Retournez les fruits qui sèchent chaque jour.Il n'est pas recommandé de laisser le conteneur avec les pièces à l'extérieur par temps nuageux et couvert.Dans ce cas, il est préférable de conserver les futurs fruits secs dans un endroit chaud et sec et de leur assurer une bonne ventilation.

N'oubliez pas que le séchage naturel des pommes est un processus lent qui peut durer de 10 à 15 jours.Les fruits bien séchés sont élastiques, ne se cassent pas et ne collent pas ensemble.

Au four

Si vous ne pouvez pas sécher les pommes à l'air libre, utilisez le four.La déshydratation d'un lot peut prendre 7 à 8 heures.Avant de déposer les morceaux coupés sur la plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Mettez le four dans le four préchauffé à +45 ° C pendant 2-2,5 heures.Augmentez ensuite la température à +60 ... +65 ° C.Baisser la température à +50 ° C une demi-heure avant la fin du séchage.N'oublie pasDe temps en temps, ouvrez la porte du four et libérez l'excès d'humidité.Retourner les fruits toutes les 30 à 40 minutes pour les laisser sécher uniformément de tous les côtés.Une fois terminé, placez les fruits secs sur une serviette et laissez-les refroidir.

En présence de la fonction de convection dans l'étuve, le processus de séchage est beaucoup simplifié et prend beaucoup moins de temps.Placez la plaque à pâtisserie ou la grille au milieu.Réglez le bouton sur +40 ° C et allumez le souffleur d’air chaud.Augmentez la température à +70 ° C après 50 à 60 minutes.Une fois que les pommes ont doublé de volume, ramenez la température à la taille initiale.Laissez la porte du four légèrement ouverte pendant les 2 premières heures.Le temps de séchage total par cette méthode sera d'environ 5-6 heures.

Au micro-ondes

Connaissant toutes les subtilités du séchage des pommes au micro-ondes, vous pouvez traiter environ 10 kg de fruits en une heure.Cependant, dans cette méthode, il est très important de ne pas en abuser.Placez les tranches sur une assiette en une couche.Réglez l'interrupteur sur 2 minutes et démarrez le four.Après cela, vérifiez le degré de séchage.Fruits secs si nécessaire.En vous concentrant sur le moment de la préparation du premier lot, traitez les pommes restantes.

À l'aide d'un gril pneumatique

Il est bon de supporter le séchage de l'aérographe pour pommes.Livré complet avec un appareil à mailles avec du papier sulfurisé.Mettez les fruits dessus et placez-les l'un sur l'autre.Définissez les paramètres de séchage: température + 100… +120 ° C, la vitesse de soufflage est basse.Une heure plus tard, les fruits secs seront prêts.Gardez à l'esprit que le fruit sur la grille supérieure sèche un peu plus vite.Par conséquent, éteignez périodiquement l'appareil et remplacez les grilles.

Dans le séchoir

Les pommes peuvent également être séchées dans le séchoir.Disposez les fruits préparés en une couche sur la grille de la machine.Réglez la température sur +60 ° C et réglez l'heure (7 à 8 heures).Il est possible de rendre les préparations de pommes plus savoureuses en les trempant dans du sirop de sucre.Pour ce faire, préparez un sirop de sucre et d’eau bouillante.Verser les fruits tranchés et laisser reposer 24 heures.Après cela, déposez les tranches sur une passoire et laissez le sirop s'écouler.Disposez les fruits imprégnés sur une grille et séchez comme décrit ci-dessus.

De toutes les méthodes susmentionnées de déshydratation des pommes à la maison, le séchage au four est le plus courant.Séchage au four à micro-ondes, malgré la vitesse, est un problème.Rappelez-vous: pour que les fruits secs soient délicieux et beaux, vous devez choisir le bon type de pomme et vous conformer scrupuleusement à la technologie de leur préparation.Ensuite, la bonté que vous recevrez séduira toute votre famille et vos amis.